Strandkäk med Kantarell
Den här gången har jag gjort något som man aldrig tröttnar på...
PIZZA!!
Man kan tröttna på sufflér och fondué men det kommer alltid finnas tillfällen där man inte vill ha någonting annat än pizza!
Jag hade varit sugen på att baka pizza på Jamie Oliver's sätt i flera dagar.
Jamie's sätt att göra pizza är inget speciellt.
Där är hans sätt att göra pizzadeg som är Awsome!
Den stora skillnaden är att han inte använder någon skål! han bara häller allting på bänken! (så mycket roligare)
För er som tycker att det låter fullständigt retarded att gegga runt en massa mjöl och vatten på en köksbänk har jag här en liten video med mästaren själv som visar hur awsome det faktiskt är:
Hur han gör sin sås och vilka tillbehör han använder skiter jag i, dom är inte roliga. Jag gjorde en halvklassisk tomatsås. Den är halvklassisk för att det är tomater i den... Dom andra indgridienserna var inte så speciellt klassiska men gott blev det!
Som fyllning tog ost (såklart) men inte vilken ost som helst. utan mozzarellaost.
Och istället för den mycket uttjatade skinkan som används i princip varje pizza i Sverige tog jag nån kvalitékorv med typ 98% kött eller nåt som låg och skräpade i kylen.
När det var typ 3 min kvar tills pizzan var färdig ringde några polare och sa åt mig att komma ner till stranden. så,
Jag gjorde min hemmapizza till en take-away pizza. Det gick dock sådär... fyllningen gled av från en slize.
Men dom andra klarade sig.
Jag gav en slize till Andrea som gav min pizza betyget:
"Supergod!"
///Kantarell
Svamptrion på utflykt
Jag fick en kokboken "Jamie's America" när jag fyllde år för ett tag sen och jag tänkte att det måste finnas en hel del snacks i den där. Och det gjorde det!
När jag bestämt mig för vilka jag skulle göra ringde jag Dundersvampen och Hedersvampen Louise och fråga ifall dom hade lust att hänga med på en utflykt!
Dom snacks jag gjorde var Fläsksvålar och Chilipipcorn!
Man tror fan inte att det går att utveckla popcorn! xD men det gjorde det. Fläsksvålarna var dock mycket godare, popcorn är ju alltid popcorn... Men fy fan va kul det var att se dom poppas! :D Glaslock är en grym uppfinning.
När snacksen var färdiga blanda jag lite äppeljuice och stack iväg. Vi tog dessutom med Skivlingen och Hederssvampen Andrew (Andrea)
Vi stack till havet och käka upp det. vi fick dessutom upp en hel del krabbor :P
///Kantarell
Så simpelt... Så gott...
Det här inlägget är tillägnat ägget!
Ägg är otroligt gott och extremt mångsidigt! Jag använder det till förrätter, varmrätter, desserter, frukost, lunch, middag och påskpynt! ett egg i en sås som inte kokar ger en tjockare och fylligare konsistens. Och det är nyttigare än brocoli!
igår och i förrgår gjorde jag två varianter på frukostar som har ägg som huvudråvara.
nummer 1:
KANTARELLENS RÖDA OMELETT!
Det sköna med omelett att man kan vara lika galen som när man gör pizza. Allting funkar!!
Jag tog lite klyftpotatis som blivit över och hällde i lite kesellaost i omelettsmeten.
Det + lite grymma kryddor och färska örter gav en supergod frukost!
Nummer 2:
Det här är ett recept som jag har velat göra min egen version av ända sedan jag såg den för övrigt svingrymma filmen "V för Vandetta"
Här får ni en ledtråd på vad jag tänker göra:
Ringer det nån klocka? inte?! :O
Receptet kallas iallafall eggs in basket (tror jag)
Och det man gör är helt enkelt att man steker en brödskiva med ett egg i.
Jag valde dock att lägga till lite prylar...
Jag stekte äggmackan i både bäldigt mycket smör och senap. Sedan när den var färdigstekt rev jag lite pepparrot över. Det smakade fantastiskt!
Jag vet att det finns extremt många som inte tycker om senap. Jag är vanligtvis en av dom. Men jag tillsatte inte senap för att jag tycker om senapsmak. Jag tillsatte det för att jag vet att smörstekt bröd+senap+pepparrot är en combo som skulle duga åt gudar! Tro mig, pröva själva om ni är osäkra.
Remember remember the fifth of november...
105 recept kvar
///Kantarell
Blåbärsfrukost och Kryddiga Fläskkotletter
Idag har jag varit 100% duktigare än igår. Jag har gjort hela två rätter! Det första var en frukost som bestod av en slags smoothie gjord på rostade havregryn, kesellaost, creame-fraishe och blåbär. Det var en supergod och fräsh frukost som passade perfekt till vädret (sol och jättevarmt!) Jag satt ute och år den mysigaste frukosten på väldigt länge.
När jag senare skulle göra middag var jag extra köttsugen och tänkte att jag tar fläskkoteletter. Det receptet jag hittade innehöll dessutom sötpotatis vilket jag aldrig använt eller ätit förut (spännande!) Men när jag läste receptet blev jag faktiskt besviken! Jag respekterar Ramsey otroligt mycket men i det här receptet har hans hälsofreak blivit helt oktrollerbart! Jag kommer gå igenom receptet i detalj och visa vad jag menar.
Det jag kommer göra är helt enkelt att skriva in receptet helt så som det är sedan tänker jag skriva hur jag gjorde och vad jag tycker i kursiverad text
4 PORTIONER
4 fläskkotletter
1 tsk milt cilipulver, efter smak
1 tsk paprikapulver
havssalt och svartpeppar
2 msk olivolja
några timjankvistar
4 vitlöksklyftor, oskalade och lätt krossade
5-6 stjärnanis lätt krossade
1 tsk korianderfrön
3 stora sötpotatisar
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 näve hackade korianderblad
Skär bort fettraden på fläskkotletterna
NOOO! Är han galen!? NEWAH!! fettraden på fläskkotletterna är det som ger hela smaken. är ni hälsogalna så skär bort fettet efter tillagningen men ALDRIG innan!
Blanda chilipulver, paprikapulver och lite salt och peppar med olivoljan i en vid ugnsform. Tillsätt timjan, vitlök, stjärnanis och korianderfrön. Lägg i kotletterna och vänd dem i blandningen. täck över med plastfolie och låt marinera minst 30 minuter eller i kylskåp över natten.
Det blir helt klart godare om man låter det stå över natten men jag ville ha mat snabbt så jag lät det bara stå 30 min
Jag tillsatte dessutom lite worchestersås, extra chilipulver, citronskal och citronsaft till marinaden eftersom smaken skulle bli lite svagare p.g.a jag inte lät köttet dra in smaken speciellt länge
Värm ugnen till knappt 200° och ställ in ugnsformen med kotletterna i cirka 15 minuter.
Koka under tiden upp lättsaltat vatten. skala och skär potatisarna i 1 1/2 cm-tjocka skivor. låt koka tills dom är nästan färdiga. Spola potatisen med kallt vatten och tärna den.
Det gjorde jag utan att ändra någonting! =)
lägg fläskkotletterna på ett varmt fat, täck med aliminiumfolie och ställ låt vila på en varm plats i ca 10 min.. kläm ut vitlöken ur skalet och lägg den i ugnsformen tillsammans med den hackade chilin och sötpotatisen. krydda med salt och peppar och ställ i ugn ca 10 miniuter och rör ett par gånger tills potatisen är helt färdig.
Det här receptet var kanske ingen höjdpunkt men gott var det. helt ok!
Jag kommer inte alltid gå igenom recepten så som jag har gjort idag men om ni känner att ni vill veta recepten så är det bara att lämmna en kommentar och mailadress så skickar jag receptet till er!
När jag senare skulle göra middag var jag extra köttsugen och tänkte att jag tar fläskkoteletter. Det receptet jag hittade innehöll dessutom sötpotatis vilket jag aldrig använt eller ätit förut (spännande!) Men när jag läste receptet blev jag faktiskt besviken! Jag respekterar Ramsey otroligt mycket men i det här receptet har hans hälsofreak blivit helt oktrollerbart! Jag kommer gå igenom receptet i detalj och visa vad jag menar.
Det jag kommer göra är helt enkelt att skriva in receptet helt så som det är sedan tänker jag skriva hur jag gjorde och vad jag tycker i kursiverad text
4 PORTIONER
4 fläskkotletter
1 tsk milt cilipulver, efter smak
1 tsk paprikapulver
havssalt och svartpeppar
2 msk olivolja
några timjankvistar
4 vitlöksklyftor, oskalade och lätt krossade
5-6 stjärnanis lätt krossade
1 tsk korianderfrön
3 stora sötpotatisar
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 näve hackade korianderblad
Skär bort fettraden på fläskkotletterna
NOOO! Är han galen!? NEWAH!! fettraden på fläskkotletterna är det som ger hela smaken. är ni hälsogalna så skär bort fettet efter tillagningen men ALDRIG innan!
Blanda chilipulver, paprikapulver och lite salt och peppar med olivoljan i en vid ugnsform. Tillsätt timjan, vitlök, stjärnanis och korianderfrön. Lägg i kotletterna och vänd dem i blandningen. täck över med plastfolie och låt marinera minst 30 minuter eller i kylskåp över natten.
Det blir helt klart godare om man låter det stå över natten men jag ville ha mat snabbt så jag lät det bara stå 30 min
Jag tillsatte dessutom lite worchestersås, extra chilipulver, citronskal och citronsaft till marinaden eftersom smaken skulle bli lite svagare p.g.a jag inte lät köttet dra in smaken speciellt länge
Värm ugnen till knappt 200° och ställ in ugnsformen med kotletterna i cirka 15 minuter.
Koka under tiden upp lättsaltat vatten. skala och skär potatisarna i 1 1/2 cm-tjocka skivor. låt koka tills dom är nästan färdiga. Spola potatisen med kallt vatten och tärna den.
Det gjorde jag utan att ändra någonting! =)
lägg fläskkotletterna på ett varmt fat, täck med aliminiumfolie och ställ låt vila på en varm plats i ca 10 min.. kläm ut vitlöken ur skalet och lägg den i ugnsformen tillsammans med den hackade chilin och sötpotatisen. krydda med salt och peppar och ställ i ugn ca 10 miniuter och rör ett par gånger tills potatisen är helt färdig.
Det här receptet var kanske ingen höjdpunkt men gott var det. helt ok!
Jag kommer inte alltid gå igenom recepten så som jag har gjort idag men om ni känner att ni vill veta recepten så är det bara att lämmna en kommentar och mailadress så skickar jag receptet till er!
70 dagar 107 recept
///Kantarell
///Kantarell
I'm Kantarell Ramsey... Första receptet!
Idag har jag tagit första steget mot målet, att pröva alla recepten i Gordon Ramsey's kokbok. Och det känns Fantastiskt! Jag har gjort förmodligen den dyraste frukosten någonsin, fruktsallad!
Det här receptet var det recept som fanns på första sidan i boken, det är inte superkomplicerat med gud! så gott det blev.
Det jag gjorde var helt enkelt att gröpa ur två meloner. Sedan hällde jag i bärblandningen med lite strimlad mynta och rivet skal från lime och apelsin, kramade ur lite saft från apelsinen och limen och slutligen strödde jag lite socker över.
Det kostade hemskt mycket eftersom jag bara använde färska råvaror till det här receptet men när jag tog första tuggan så förstod jag direkt att det var värt pengarna! Det bästa med den här rätten var att desto mer jag år desto godare blev den för att det bildades en ljuvlig saft i botten på melonen som från början bara var apelsin- och limesaft men med tiden blandades den med safterna från dom andra frukterna och bären och blev helt fantastisk. (positiv effekt av att inte följa receptet helt)
Jag har inte följt receptet nitiskt. Eftersom Ramsey det senaste har varit ett sådant hälsofreak gjorde jag lite uppror med mitt socker. Jag prioriterar att det smakar gott! Men jag tog ytterst lite socker eftersom jag bara ville framhäva frukternas och bärens smaker, inte ändra dom. Enligt orginalreceptet ska man skära melonerna i små lämpliga former och servera tillsammans med det andra på ett fat (tråkigt!)
Jag kommer bara följa recepten exakt när jag inte kommer på någon förbättring. Om jag gör som kokboken säger slaviskt så kommer jag aldrig utvecklas!
71 dagar 109 recept
///Kantarell
I'm Kantarell Ramsey...
THE KANTARELL/RAMSEY PROJEKT!
Min Version av vad filmen "Julie&Juliet" baserades på...
I'm Back! Jag ber om ursäkt för att det inte har varit så speciellt mycket bloggande det senaste. Ursäkten är så komplicerad och hemligstämplad att den ej får nämnas i detta inlägg... OKEJ! vi är lata.
Men nu är jag iallafall tillbaka. Bättre sent än aldrig!
Jag tänker under sommarlovet skriva om något som jag tycker är helt fantastiskt. Nämligen mat!
Ända sen jag såg Julie&Julia har jag velat göra en egen version av det. Och det blev en person som jag ser upp till väldigt mycket, inte för att han är extremt aggressiv. Utan för att hans mat är helt otrolig! som jag tänker härma.
Det jag tänker göra är helt enkelt att plöja igenom hela Gordon Ramsey's kokbok "Frisk Aptit"
För er som inte redan vet det kan jag berätta att jag faktiskt håller på för fullt att utbilda mig till kock. Det är delvis för att hålla ångan uppe under sommaren som jag gör det här.För i trean ska jag fan ha MVG!
Uppdraget är simpelt: 110 recept, 72 dagar. När skolan börjar drar jag min deadline!
///Kantarell
